La produzione biologica migliora la qualità nutrizionale del latte spostando la composizione degli acidi grassi: uno studio di 18 mesi negli Stati Uniti
Nell'ultimo secolo, l'assunzione di acidi grassi omega-6 (ω-6) nelle diete occidentali è aumentata notevolmente, mentre l'assunzione di omega-3 (ω-3) è diminuita. I rapporti di assunzione risultanti ω-6/ω-3 sono aumentati a livelli nutrizionalmente indesiderabili, generalmente da 10 a 15, rispetto a un possibile rapporto ottimale vicino a 2,3. Riportiamo i risultati del primo studio su larga scala a [...]
