Cibo curativo per la tiroide
Alcuni composti presenti nei vegetali interagiscono con l’enzima responsabile del legame tra lo iodio e l’ormone tiroideo, la tireoperossidasi (TPO). Essi aumentano il fabbisogno di iodio se consumati moderatamente e danneggiano la tiroide in quantità elevate. L’esempio più noto è dato dai glucosinolati (composti glucosidici contenti zolfo) delle Brassicaceae. L’esposizione ripetuta attraverso l’alimentazione può determinare effetti indesiderati, [...]